UJI IODIUM

LAPORAN PRAKTIKUM II

I.                   Judul         :   Uji Iodium

II.                Tujuan       : Membuktikan adanya polisakarida (Amilum, glikogen, dan    dekstrin)

III.             Landasan teori :

Uji iodium didasari atas polisakarida dengan penambahan iodium akan membentuk kompleks adsorpsi berwarna yang spesifik. Amilum atau pati dengan iodium menghasilkan warna biru, dekstrin menghasilkan merah anggur, sedangkan glikogen dan sebagian pati yang terhidrolisis bereaksi dengan iodin membentuk warna merah coklat.

IV.          Alat dan Bahan

A.    Alat :

1.      Rak tabung reaksi       (1)

2.      Tabung reaksi              (6)

3.      Pipet tetes                   (6)

4.      Gelas ukur                   (1)

5.      Lap bersih                   (1)

6.      Penjepit kayu              (1)

7.      Tabung ukur                (1)

8.      Erlenmeyer                  (1)

B.     Bahan

Bahan :

1.      Laktosa                       100 ml                        

2.      Maltosa                       100 ml                                                

3.      Sukrosa                       100 ml

4.      Dekstrosa                    100 ml

5.      Amilum                       100 ml

6.      Larutan iodium

V.                Prosedur Kerja

1.         Menyiapkan 5 tabung reaksi, kemudian masing – masing tabung di isi label A,B,D,E dan F. Pada uji ini tidak digunakan air karena sudah terbukti dalam uji molisch bahwa air tidak mengandung karbohidrat.

2.         Mengambil larutan pada tabung Erlenmeyer yang telah di isi label A, kemudian tetesi tabung yang telah di beri label A tadi sebanyak 3 tetes larutan uji (Menggunakan larutan yang dipakai saat uji molisch).

3.         Lakukan hal yang sama seperti prosedur no 2 pada tabung Erlenmeyer B,D,E,F .

4.         Meneteskan larutan iodium sebanyak 2 tetes pada masing – masing tabung reaksi, kemudian mencampurkannya dengan cara di kocok hingga larutan bercampur dengan baik.

5.         Mengamati warna spesifik yang terbentuk.

b.      Tabel Hasil Pengamatan

NO	ZAT UJI	HASIL UJI IODIUM	POLISAKARIDA (+/-)
1	Laktosa	Warna merah anggur	-
2	Maltose	Warna merah anggur	-
3	Sukrosa	Warna merah anggur	-
4	Dektrosa	Warna merah anggur	-
5	Amilum	Warna Biru	+

VII.          Pembahasan

Berdasarkan hasil percobaan di atas, didapatkan amilum mengalami perubahan warna spesifik menjadi warna biru. Sedangkan laktosa, maltose, sukrosa, dekstrosa, mengalami perubahan warna spesifik merah anggur.

VIII.       Kesimpulan

Amilum atau pati dengan iodium menghasilkan warna biru, dekstrin menghasilkan merah anggur, sedangkan glikogen dan sebagian pati yang terhidrolisis bereaksi dengan iodin membentuk warna merah coklat.

IX.             Jawaban Pertanyaan

Dua persamaan dan perbedaan amilum dan glikogen:

a.       persamaan amilum dan glikogen:

-sama-sama merupakan polisakarida

                  b. Perbedaan amilum dan glikogen:

            -amilum sebagian besar terdapat pada tumbuh-tumbuhan sedangkan glikogen biasanya terdapat pada hewan

- Amilum apabila bereaksi dengan iodium menghasilkan perubahan warna spesifik biru sedangkan glikogen menghasilkan perubahan warna spesifik merah

X.                Daftar Pustaka

Bintang, Maria. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Jakarta: Erlangga

Yazid, Estien dan Nursanti, Lisda. 2006. Penuntun Praktikum Biokimia untuk Mahasiswa Analis. Yogyakarta: CV Andi Offset